• Varietà delle uve: 100% Mantonico Vendemmia: raccolta manuale a metà settembre Vinificazione: passitura per 10 giorni; macerazione Fermentazione: in acciaio Affinamento: Botti di castagno dell’Aspromonte Colore: giallo ambrato con riflessi ramati Profumo: intenso, vinoso, persistente, fruttato Palato: morbido, caldo con sentori di liquirizia e frutta matura Servizio: 8°/10° C come aperitivo, altrimenti 16°/18° C Abbinamenti: panpepato, amaretti, piparelli calabresi, formaggi […]
  • Varietà delle uve: Gaglioppo e Nerello Vendemmia: raccolta manuale inizio ottobre Vinificazione: macerazione delle uve a temperatura controllata per 10 giorni Fermentazione: in acciaio Affinamento: in acciaio e breve passaggio in barrique Colore: rosso rubino con riflessi granato Profumo: sentori di frutta matura con note speziate Palato: pieno, robusto, deliziosamente equilibrato con finale dalle lievi note balsamiche Servizio: temperatura fra […]
  • Varietà delle uve: 100% Nerello in coltivazione biologica Vendemmia: raccolta manuale fine settembre-inizio ottobre Vinificazione: macerazione delle uve a temperatura controllata per 10 giorni Fermentazione: in acciaio Affinamento: in tonneaux di rovere francese Colore: rosso rubino con sfumature porpora Profumo: fruttato con note speziate Palato: caldo e ben strutturato, richiamando le note fruttate, persistente, dal finale speziato. Servizio: temperatura ideale […]
  • Varietà delle uve: Greco bianco in coltivazione biologica Vendemmia: raccolta manuale a fine agosto Vinificazione: fermentazione delle uve a temperatura controllata Fermentazione: in acciaio Affinamento: in acciaio breve passaggio in legno Colore: giallo paglierino Profumo: tipico di frutta bianca Palato: sapido, di giusto equilibrio, caratteristiche che ne esaltano il fruttato rendendolo piacevolissimo al gusto Servizio: temperatura ideale 12° C Abbinamenti: […]
  • Varietà delle uve: Nerello e Gaglippo Vendemmia: raccolta manuale seconda decade di settembre Vinificazione: macerazione con le bucce per circa 16 ore a bassa temperatura, con successiva pressatura soffice, chiarifica statica, avvio fermentazione del mosto fiore con lieviti selezionati temperatura di fermentazione 13 – 15 °C Fermentazione: in acciaio Affinamento: sulle fecce fine per 30 giorni e successiva Maturazione: per […]
  • Varietà delle uve: 100% Greco Bianco Vendemmia: entro metà settembre. Vinificazione: appassimento delle uve su graticci stesi al sole per 7-10gg. Pigiatura soffice. Fermentazione: controllata fino al raggiungimento della giusta gradazione alcolica Invecchiamento: minino di 13 mesi in acciaio Affinamento: in tonneaux di rovere francese Colore: giallo tendente al dorato con riflessi ambrati Profumo: intenso, persistente, ampio, alcolico, etereo, fruttato, […]
  • Varietà delle uve: 60 % Greco bianco di Bianco 40 % Guardavalle Vendemmia: raccolta manuale delle uve prima settimana di settembre Vinificazione: fermentazione delle uve a temperatura controllata Fermentazione: in acciaio Affinamento: in acciaio Colore: giallo paglierino caldo, luminoso Profumo: si evolve in progressione, spaziando dalle noti floreali al fruttato. Palato: ben equilibrato in armonia con la tipica mineralità che […]
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